Не все сладости одинаковы. Количество начинки, состав теста и способы приготовления влияют на калорийность. Мы не будем спорить – каждый кусочек того стоит. 

Утренняя субботняя выпечка с вашим любимым латте – отличный способ провести выходные. Но стоит ли беспокоиться о калориях в круассане? А что насчет сахара? Можно ли есть пончики каждые выходные?

Во-первых, мы вас хотим успокоить. Некоторые продукты действительно имеют большой гликемический индекс (скорость, с которой содержащиеся в продукте питания углеводы повышают уровень глюкозы), но это не значит, что вам стоит делить еду на “плохую” и “хорошую”. Такие маркировки оказывают вредное воздействие на ваше психическое здоровье и увековечивают токсичность фитнес-культуры.

Предлагаем разобраться с вашим любимым десертом раз и навсегда

Кекс с изюмом (около 100 г) содержит в среднем 350 калорий, 17 граммов жира, 6 грамма белка и 18 граммов сахара, но не все кексы одинаковы. Калорийность продукта зависит от того, как он приготовлен, есть ли начинка/глазурь, в некоторых может быть до 500 калорий или больше. Это очень много калорий для кекса, который не несет пищевую ценность.

Готовить и заказывать полезные десерты – это уже не мода, а современность. Сейчас такая практика – норма. Мы выбираем цельные продукты, вместо обработанных, натуральные – вместо тех, которые вмещают в себя огромное количество сахара и консервантов. Полезные десерты охлаждают, запекают и готовят еще десятками способов из натуральных подсластителей, цельнозерновой муки, орехов, сухофруктов и ягод.

Что влияет на калорийность?

Итак, как узнать, сколько калорий в любимых десертах вы потребляете? Следует учесть несколько моментов:

• Как они готовятся: жареные или запеченные? Жареные сладости, как правило, содержат больше калорий, чем запеченные, поскольку их готовят на масле.

• Какое тесто: например, круассаны обычно готовят из слоеного теста. Пироги чаще всего – из дрожжевого. Десерты из более воздушного теста обычно содержат меньше калорий, чем те, которые имеют более плотную текстуру.

• Начинки и глазурь: помимо простой посыпки, в наши дни десерты покрывают всем – от взбитых сливок и крошек печенья до красочных хлопьев и фруктов. Совершенно очевидно, чем больше начинки, тем больше калорий вы потребляете. Если это фрукты или ягоды – десерт автоматически становится не таким вредным.Также стоит обратить внимание на финики. Гликемический индекс свежих плодов составляет 70 единиц. Цифры довольно внушительные и подразумевают ограничение в употреблении фиников.

• Размер: чем больше в объеме десерт, тем больше в нем калорий. К сожалению, в этом пункте уже не работает полезный состав теста и начинки. 

Давайте разберем любимые десерты по калориям.

Кекс в глазури

• 190-480 калорий
• 22-56 г углеводов
• 11-27 г жира
• 3-5 г белка

Круассан с кремовой начинкой

• 350 калорий
• 41 г углеводов
• 19 г жира
• 4 г белка

Морковный капкейк 

• 100 калорий
• 10 г углеводов
• 10 г жира 
• 5 г белка

Фирменный капкейк с начинкой (например, сливки)

• 390 калорий
• 49 г углеводов
• 21 г жира
• 4 г белка

Из вариантов, которые мы разобрали выше, полезнее для вашего здоровья – морковные капкейки, ведь основным ингредиентом является морковь. Обычный сахар можно заменить на тростниковый, а пшеничную муку на цельнозерновую. Также стоит избегать рецептов с маргарином. К сожалению, кексы в глазури – не самая полезная пища для вашего здоровья, ведь она содержит много сахара в тесте и в декоре.

Выпечка на завтрак: польза или вред 

Шаг за шагом можно заменить традиционные ингредиенты для десертов. Небольшой план по замещению сахара и белой муки на кухне. К любому приему пищи: от завтрака до ужина, сделанные своими руками сладости со здоровым составом, не просто принесут пользу, но и удовольствие. Просто нужно знать, что использовать. Кроме того, названия могут вводить в заблуждение: например, вы можете предположить, что на завтрак лучше всего подойдет булочка с отрубями или ломтик бананового хлеба, но они все равно могут быть калорийными, жирными и с огромным количеством сахара внутри.

Когда дело доходит до таких угощений, как круассаны, булочки, торты и капкейки, все они сделаны из рафинированной муки, сахара, масла и яиц. Если вы собираетесь съесть выпечку на завтрак, но не разбираетесь в составе продуктов, выбирайте небольшую по размеру сладость. Массивные десерты (даже если они выглядят полезными), вероятно, содержат больше сахара, жира и калорий, чем большинство кексов и круассанов. Также важно выбирать лакомство предпочтительно из цельного зерна, так как он будет содержать больше клетчатки, чтобы в итоге вы остались сыты и довольны. 

 

Более того, откажитесь (на время) от визита в вашу любимую кофейню. Приготовьте дома выпечку для завтрака, используя цельнозерновую муку, полезное масло и меньше сахара, или сахарную альтернативу – фрукты, ягоды.

Делимся списком полезных подсластителей: 

• Мед
• Сироп граната или финиковый
• Кленовый сироп
• Стевия (в порошке или жидкости)
• Бананы
• Сухофрукты (курага, финики, изюм, клюква)
• Кероб (искать в индийских магазинах или отделе заморских продуктов)

Сладости на завтрак – не “плохо” и не “хорошо”, ведь взгляд на еду под таким ракурсом может спровоцировать сильный стресс и заставить вас отказаться от любимых лакомств. Десерты можно (и нужно) вводить в ваш рацион – воспользуйтесь рецептами из интернета, а если вы хотите более персональный подход, рекомендуем обратиться за консультацией к нутрициологу. Специалист составит для вас план питания, с учетом ваших любимых десертов. Вы не будете переедать, а бонусом будет отличная физическая форма, энергия и хорошее настроение.